双鸾酒：传承古法，酿造醇香

中国交通在线力荐之酒——雙鸾酒，现已正式上线!

在辽宁鞍山千山脚下的大孤山村，坐落着一家名为鞍山市雙鸾酒业有限公司。这里，有着独特的木窖池发酵，坚持纯粮古法固态酿造。

其采用的原料，源自吉林榆树地区绿色种植的红高粱和优质豌豆，汲取千山脚下 200 米优品深泉，与自然发酵的麸麯相伴，毫无勾调勾兑，确保最纯正的滋味。

而这里的水，还有一段传奇故事。相传清朝乾隆皇帝微服出访时路过此地，口渴难耐，寻得此处井水，甘甜解渴，神清气爽。遂赐名“雙鸾井”。

除了优质原料，酿造方法同样关键。雙鸾酒厂采用固态自然发酵法，无任何添加剂，完全手工操作。将粮食、稻壳、水按比例搅拌均匀后装锅蒸煮。蒸好的粮食热气中弥漫着浓浓香味，随后抛洒在地，晾至适宜温度后下窖。

下窖温度的掌控至关重要，过高可能影响酒的味道，过低则影响出酒量和口感。这个“度”考验着技术人员的专业与经验。

独特的木窖池发酵讲究颇多，时间越久，微生物种类越丰富，酒的口感越佳。发酵过程中，温度和湿度都需实时监测。

经过一段时间发酵，重新起窖装锅，等待蒸馏出酒。新酒透明无色，诱人无比。接酒过程中，技术人员需测试即时酒精度。

雙鸾酒厂新酿造的酒需储存 3 年后才销售，不用普通大陶缸，而用高级宜兴紫砂缸储酒，增添一份淳厚。部分罐装坛酒地藏于地窖，因数量稀少，一罐难求。

大缸储存好的酒通过自动化罐装线，流入一个个瓶中，走进千家万户。

雙鸾酒业旗下的两个子品牌——“钢都岙泉”与“鞍山人”，意在将不勾兑、无添加的纯粮酒塑造为鞍山的城市名片，传递坚守古法酿酒的深厚情怀。

双鸾酒的特色，绝非仅仅是不上头而已。其韵味悠长，酒香醇厚，入口浓郁香甜，令人久久难以割舍。此酒恰似鞍山钢城人的诚信与淳朴，只需品尝三次，便会长久留驻于记忆之中。