周末客流量超春运，接待外地游客同比增长134%，旅游收入增长了60%，短短一个月，从一座资源枯竭、独立工矿区的工业老基地转变为新晋打卡网红城市，淄博烧烤“出圈”的内外因素及官方做法足以让众多试图打造文旅品牌的城市深思和借鉴。
一是“主”“客”情投意合。“三四十元足够管饱”“走红前后价格几无变化”，这便是淄博烧烤的实在。“别让人外地人觉得淄博不好”“把周末让给外地人”，这边是淄博人的热情。据网友评价，淄博的烧烤普遍口味不错，每桌的小烤炉保持着烤串热气腾腾的味道，再搭配一套招牌动作，地气足、参与感强。游客们以节假日有幸打卡淄博烧烤而大肆“发圈”，充当“自来水”，而商家们则以“为淄博荣誉而战”，尽显热情。这不得不说是商家和游客之间的情投意合。我们时常在网上看到，一些文旅景区时有逢节假必涨价的情况，而游客更多充当的是“曝光能手”，最终恶评如潮，人流量急剧下降。相较之下，淄博烧烤商家和游客的关系简直是天壤之别。
二是“官”“商”双向奔赴。把现象打造成名片少不了官方的支持和推动。淄博烧烤出圈的第一时间，官方专门为烧烤开了一场新闻发布会、成立烧烤协会、发布烧烤地图、开通烧烤高铁专列、文旅局长化身宣传员达人亲自上阵赠送烧烤品尝、规划举办烧烤节、打造“淄博烧烤季”。在宣传方面，俨然形成了官方、官媒、自媒体全方位的立体宣传。另一方面，作为经营者的商家，并未“见钱眼开”，有的不忍心游客排队太久不得不拿着大喇叭“撵客”，有的甚至劳累过度不得不歇业一两天，无论是“官”还是“商”都在为维护这个得来不易的品牌而努力。“官商勾结”难免牢狱之灾，而“官商共事”，常有辉煌成绩。
三是“时”“运”机缘巧合。淄博烧烤的出圈最初是一群大学生分享组团到淄博吃烧烤，引起第一波大火浪潮，随后网红博主发布来山东淄博“打假”视频，“足斤足两”的商户形象让淄博赢得舆论广泛好评，烧烤正式出圈。自2022年底疫情防控放开进入新阶段以来，提振经济促销费是各级政府绕不开的主题，淄博烧烤的消费热点正是给予这样的大环境背景之下，可以说这是三年疫情来难得的“天时”，而“运气”则是网络流量，偶然性事件带来了巨大的转型发展机遇“密码”。“机缘”已成，能否抓住它才是关键。可以看到，淄博官方行动迅速、全方位笼络住了十几，才得以有了这样一场漂亮的“出圈”之战。
当下，淄博烧烤的口碑愈来愈甚嚣尘上，且不管当地能否将“网红”维护成“长红”，但就背后商家的货真价实、诚信经营、敢于创新，地方政府的抢抓机遇、尊重市场、用心服务，双方的主动作为非常值得各地深思和借鉴。(浙江省绍兴市新昌县委组织部 俞杭)
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