今年中央一号文件在培育乡村新产业新业态章节,专门提出“培育发展预制菜产业”。所谓预制菜,是指以农产品为主要原料,运用标准化流水作业,经预加工、烹调制成,并进行预包装的成品或半成品菜肴。从“菜园子”到“菜盘子”,预制菜的高质量发展离不开农业全产业链的有力支撑。预制菜向前端延伸可带动农户建设原料基地,向后端延伸可建设物流营销和服务网络。
做实“前端”,保障预制菜原料“供应不断”。引导预制菜产业进一步向产地下沉,根据粮食生产功能区、重要农产品生产保护区、特色农产品优势区的布局,建设预制菜原料基地。有条件的地方,要集聚要素、集合功能、集中企业,促进农产品就地加工转化、增值增效,发展多种预制菜产品。同时,在加强质量标准建设方面,将加强食品质量安全检验检测,建立质量安全监测信息平台和食品安全黑白名单制度,对相关单位主导制定并获批发布国家标准、行业标准、地方标准的给予一定补助。推动预制菜进一步向规模化、标准化、产业化转型升级,助推乡村振兴。另外,安全,永远是食品的第一生命力。唯有在安全和品质上下功夫,用标准规范行业发展,口感足够好,品控足够严,预制菜方能行稳致远。
做大“中间端”,推动预制菜平台“雨后春笋”。要想加大预制菜行业发展,必须加快打造集标准化原料基地、精细化综合加工、体系化物流网络、品牌化市场营销等于一体的农业全产业链,推广“原料基地+加工企业+销售平台”“原料基地+中央厨房+餐饮门店”等新模式新业态。同时,搭建预制菜品牌推广和交易服务平台,塑造消费者信赖的权威采购渠道,构建预制菜“走出去”主阵地。尤其在培育企业主体方面,需要将加强预制菜企业梯度培育,在具有当地特色的优势行业领域和冷链物流、装备研制、包装设计等关键环节培育一批“领军”企业、高新技术企业、科技型中小企业等。
做优“后端”,助力预制菜行业“红利不断”。推动预制菜产业发展需要出台的利好政策,将建立预制菜产业发展工作协作机制,协调解决产业、企业发展难题。通过一系列创新亮点措施,全面开启预制菜产业发展新局面。比如,上海出台方案明确预制菜准入条件,颁出首张食品生产许可证;广东将预制菜发展写入省政府工作报告,培育壮大预制菜等新业态;河南实施冷链食品、休闲食品、特色功能食品等升级行动,打造预制菜生产基地……将支持预制菜龙头企业会同高等院校、科研院所联合建立预制川菜研究院等新型研发机构等。通过开展预制菜双节营销启动仪式、推介目录、预制菜美食地图、预制菜科普系列视频、预制菜线上营销培训计划、预制菜亮屏等矩阵宣传,让预制菜销售量倍增。
总而言之,让预制菜一直火下去,不仅要让食客们吃得更香,还要让农民们尝到甜头,需要从“前中后”三端共同发力。(黄龙 四川省江油市花园小学)