东北，中国工业重镇。
东北，北国之春春色满园。
东北，北国风光千里冰封萬里雪飘，雪花漫烂，洁白天然。
去东北。笔者自1979年奉命对越还击准备任务后，调任军委空军机关，因调查研究，因随首长蹲点，因战友聚会，因边陲探渊，因单行任务，跑遍了东北三省，踏遍了机场边防一线部分队，也因需调研指导部分队，尤其是在北纬47度线建大棚，菜窖等解决冬日鲜菜的生产储藏与供应等等，渐近了解东北，深探东北部队保障模式，进而了解乡土民风民俗及乡土风情等。
到过不少次东北，在东北过春节亦不止一次。而对东北的认知，比较，端正，正规认识，在一次次递进，一次次加深，一次次改变，一次次认知，一次次深悉，一次次端正与正道。仅以对东北的饮食饮水饮酒而言，对其识知的变化有五。即：
专业书籍撰文，东北因受地域限制及习俗的传延，冬日老三样<萝卜白菜土豆>，菜品味咸色重量大品种单调等的。
初到东北的所见所闻，归纳为，早餐咸菜十粥十主食，中晚餐原则合一，要么乱炖，杀猪菜，土豆<萝卜>咸菜，馒头稀饭。早此时侯的高梁米或二米饭等。老三样，二米饭，二餐饭一时间较为盛行。此间部队采取了以提高技术为主体，推展粗粮细作，一餐多作，以丰富官兵餐桌等。
丰富餐桌改变老三样的供餐格调。初始于八十年代初，起因是物流的畅通，市埸丰富和省际间交流的加强，以技粗粮〈莱〉细作，细粮<菜>精作活动在东三首的展开，大大引发了大众餐桌的变化。这在上个世纪未与本世纪初较有明显变化。
餐次与数量的变化。至本世纪初，东北的二餐制发生了本质性变化。耍么三餐制。要么二十二的两能制。即：要么上下午各一餐，中间一茶典。要么上下午各一餐，睌上供加餐。或者早餐中餐后各跟一个茶点。眼下多是三餐制供应。
聚餐格调大变，突显典典特色。一曰七蝶八碗，数量大，荤的绝对多，口味过重，大口喝酒的现象少见了。以2013年某县级单位所在地正月初二能有蒜苔，芹菜，两萌芦，韭菜，大椒，茄子等十二三种鲜菜供应，可吹想象百姓餐桌的光景。二曰好客待客时尚不复古。东北人好客耳闻目濡，有八点共识。而随着时间的进步与形式的变化。这个变是由荤变素，由黑变缘，由大量变适量，由讲量变为讲营卫等。三是家庭团圆晏占主导，社会订餐到宾馆饭店用餐比例收窄。四曰讲营养讲卫生，讲搭配讲质效慰然成风，剩饭剩菜，倒莱倒饭者锐减。五曰长幼有别，因需施供，分餐分供。文明餐桌文化善饮，分餐取餐。六日餐饮脚步跟上时代跟着时代前进前行。
以餐示例，以例举赞。这一餐年初三的个家晏，家人亲人自己人团聚，约15道菜妈妈棵，萝卜，木兰芽，干白菜，拔絲士豆等一应餐桌，小鸡炖蘑菇，酸菜鹅，蒜苔肉丝，土豆丁，灌肠，猪皮冻，猪蹄，炖菜，馒头，米饭，炉锅等。吃的尽兴，吃的不剩，吃的绿色，吃的家常，吃的可口，吃的平衡，吃的营养，吃的卫生，吃的有位，吃的文明，吃的友谊，吃的互信。这是一个实实在在的结果，结论，或者说是新时代餐饮革命自我革命的一个例证。
此餐真谛报春元，用餐仁人齐声赞。谈之赞之理由或者说亮点有五。即：△科学配搭，营养均匀，缘色菜蔬占了4成，这对春元待客无凝是挑战，亦是时代的作为。△因时因地，地产品牌，高挡食村为零，用地产品丰富餐食，让大家吃鲜吃土吃当地缘色食品<妈妈菜，萝卜，木兰穿>，乐土乐缘硕健康。△技艺家常，多了拌炒炖拔絲，杜绝了煎炸熏烤，从绿色技术厨艺中获营养获健家获幸福感。△从营养健康的观点出发，统搅选物备抖加工烹制食用与跟踪，选众口一辞，作各显神通，供各取所需，公筷选餐，自主用餐，各取所需，互不教餐，将年跟置于了又化文明的躺魂。
正气诠释无酒不成席，均是当地的白洒或自记药酒，喝者自律，不劝不武，多者一二两休唉。这餐，这春元三的年饭，吃的如此时尚，如此起新，如此大方，如此透明，如此赞许等。这就充分说明：吃饭，吃团圆饭，待客年节待家人待客人，极需理性理解理让与支持，占位讲团结，讲标准，讲营养，讲健康，就乙要从我做起从点点做起，从营养健康做起，同心目中力赢营养，获健康，奔小康。
健康生活，健康行动，拥抱健康，获得健康，需共识共力。需人人健康自主健康。(齐结存)
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