人的常态生活，正确的生活方式，巧用的柴米油盐酱醋茶，理性一日三餐餐餐平衡工，正常生活，理性活，绿色生活，与自然与规律同频同步生活，渐渐近养生，积累健康，营造美丽，拥抱幸福。由此而言，美好生活，养生保健，健康人生需从点滴生活，在招招式式，在一物一料，一餐一饭中永远坚持，积极有效作为。哪选物用物则成基础，且必备必须必用之功。功在物物，誉在生昇。就餐桌食物常用之猪肉述之点点。即：
常识。猪肉，随着历史的进步，时代的提速，科技的进步，尤其是人们养生理念的端正，以及膳食营养均衡方要的坚守。人们时谷类，禽蛋类，猪牛羊禽鱼诸物的比较，鉴别，亦对红肉为代表食物之一的猪肉及其制品的性味，归经，营卫，使用，律约进行识别，端正对猪肉及其制品的再认知，更加理性的将其纳入健康生活科艺餐桌，营养养生的选择与食用。猪肉及其制品，在人们古今相济，上下同欲共识的，服务与服从于生活。生活的钢需，养生的必选，寿宁的必工。而述之功之余，且典典对其认知。
悉识。猪肉各个部位肉质的老嫩，味道，营养成分，食用方法，烹制技法各具特色各不相同。如，△里脊肉：肉中无筋，最嫩部位，可以片絲丁，适合溜炒爆。△坐臂肉：肉廋且较老，可做白切肉，回锅肉。△臀尖肉：多瘦肉且细嫩，可炒可炖一或做炖肉。△五花肉：肥瘦相间，五是八层，适于红燒，白炖。△奶脯肉：又下五花，多泡泡状肥肉，肉质差，不易煮烂，可炼油。△前，后蹄膀：后时比前时质量好，可清炖或做扒肘子，虎皮肘子等。△夹心肉：质地老，吸水性强，迁于剁馅与制肉丸。△前排肉：瘦中夹肉，肉质较嫩，可似烧，炖，米粉肉。○脖肉：肥瘦不后，肉老质次，只能炼油或做馅。猪的九个部位，位置不同，质地各异，用法不同。需识部位识质地，且因是而用用当且用出效果。
鉴别。肉之优劣，以标以质以形体而鉴别。△母猪肉：胴体大，纤维粗，经常生产的皮肤较厚，皮下脂肪少，瘦肉多。变质肉：脂肪失去光泽，偏灰黄色甚至变绿，加肉失去弹性或消失，肌肉暗红，刀切面红润。散发着腐败味，经烧烤或煮沸，変质的腐败味会散发出来。△注水肉：由于有多余水分，至使肌肉色泽变淡，或呈谈灰红色，显得肿胀，切而显得湿漉漉，注水之冻猪肉卷，透过塑料袋薄膜，可看到灰白色半透明的冰和红色血水。△有害腺体：甲状腺里含有激素，燒煮也不会被破坏，人要误食后可出现恶心，呕吐，腹泻，头晕和头痛等的中毒症状。△猪囊虫肉：俗称豆肉，幼虫呈囊泡状，肉眼观察有小米粒或豌豆大小不等。它主要寄生在瘦肉里，亦见于心脏，严重者大脑里也有虫体。△淋巴结变猪肉：淋巴结病变猪的淋巴结有樱红色肿胀或呈红色，暗红色出血，或淋巴结边缘性出血或网状出血。△病死猪肉：肉色暗红，脂肪呈粉红或黄色，肌肉无弹性，无光泽，皮肤有出血点，出血斑。△瘟猪肉：在周身皮肤上，可见大小不一的出血点，肌肉有出血点。不法肉贩子常将瘟猪肉用清水浸泡一夜，次日销售。此类肉表面特别白，出血点被泡掉，但将肉切开断面脂肪，肌肉中的出血点依然明显可见。△猪丹毒病肉：疹块状在颈部，背部，胸腹甚至四肢皮肤上可见，可见有呈班方形，菱形，圆形及不规则二吵，突出皮肤表面的红色疹蓼，俗称打火印。△瘦肉精饲喂猪肉：观之瘦肉比重超常，闻之有氨水味，表皮板结，触之声暗，用水煮耳朵往往变色，呈蓝或浅蓝色等。日常生活尤以注重选购与使用猪肉的各环节，道道设防，以保好猪讲度品质。
综述猪的九部位肉，各居一处各具特质，需因是选好用对，选购与使用要十分严格，严肃不合格猪肉上餐桌，严格以次充好，以假乱真，严把食品安全关，理性选择，正确发用，科艺加工，因人供应，以保质保量，保用用好保健康。(齐结存)
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