吃，念好吃经要素有五：选好，配好，加工好，供应好，管控好或者说生活方式好。由此说来，吃这个人的最直接最基础最关键的，人的营养健康之饮食，关键关口是选食。入冬，到吃根茎的时节，选芋头且用好别有风趣。芋头如是说。即：
知之性味，悉之特旨。芋头，性平味甘，归胃经。
百克食部蛋白质2.2克脂肪0.2克碳水化合物18.1克维生素C6亳克，钙36毫克，锌378亳克等。以结实，无斑点，切头新鲜者为优。具化痰散瘀，开胃解毒，调补中心，消肿止痛，调解人体酸碱平衡，提高人体免疫力，美发美颜之功用。适合癌症，淋巴结肿大，良性肿瘤，乳腺增生，便秘者食用。对痰核，瘰病，便秘等症有较人好食疗作用。吃法多多，亦主食亦佳肴。
便于应用，食法多样。就芋头性味及品质而言，其适应性广且食法多样。可炒可烧，可蒸可煮，可干可汤等，制品具滑软酥的品性，美味清香，甜嫩爽口，深受欢迎。日常生活中，人们喜欢将其蒸熟煮透食之。最有名者要数红糖芋头。芋艿的芋与遇同音，红糖别象甜蜜生活。古时僧尼亦十分喜食之。如福建开元寺的酥酷集珍，普陀寺寺的红燒魚。前者是甜菜素食，后者是象烹制。而哪芋饼，芋泥金，桃花芋艿，柿霜芋泥等，均是香甜素美佳品。注：芋头不能生吃。古代医家陶弘景指出：芋头生吃有毒。生吃芋头后，会导致口舌发麻，胃肠不适等症危害人的健康。芋头与香蕉同忙会腹帐，与油菜柿子同吃亦不利营养吸收或腹帐呕吐等。切记糖尿病患者不宜多吃，胃中有积食，胃动不足者不宜吃，以免不良后果。
芋头养生，保健谱示例。
芋子酸臛一一健脾止饥，补血填精。取芋头100克蒸熟剥皮，猪羊肉各100洗净切片，粳米100克。将三物同入沸水锅煮至熟，加豉汁，食盐，米醋，姜可絲即可，趁热食之。此方载《齐民要术》，具健脾业饥，补血填精的功用，适用脾虚弱，劳累过夜或久病卧床者，以以此滋补脾胃，补充后天营善供应。
鲜鱼芋艿羮一一强胃健脾。将250克芋头，500克鲫鱼摘洗好后一同入锅，加适量水煮至熟，再顺序放入胡椒，猪肉，食盐调味即食。此方载于唐代孟洗所暑《食疗本草》，具强胃健脾之功，适虚劳乏力者食用。
注示：芋头配伍食用有讲究，在日常选用配搭中需注意。芋头十牛排，保护牙齿，增强人体免疫力。十猪肉，补气养血，润燥生津。十枣，补血养颜。十鲫鱼，治疗脾胃虚弱。十芹菜，补气，利尿。增食欲。切切不能与香蕉，鲤鱼搭配，以免引起着钾血症，导致性味相克。芋头好，用对用好方更好更益健康。(齐结存)
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